sabato 29 gennaio 2011

Minestra di lenticchie


Ingredienti:

Ingredienti: (non ho dosi precise, si tratta di avanzi!)
Lenticchie stufate
Brodo vegetale
Sale e pepe
Pasta tipo ditalini da minestrone
olio extravergine di oliva
Qualche aghetto di rosmarino
Far bollire il brodo vegetale ed aggiungerlo alle lenticchie; unire sale, pepe un po’ di rosmarino per profumare e buttare la pasta. Portare a cottura, spegnere il fuoco e condire con un fio di olio evo.
Servire, tiepido, con parmigiano grattugiato.
Buona e salutare! 

Fonte ricetta: Così cucino io

P.S. Io ho fatto soffriggere la carota tritata con uno spicchio d'aglio, poi ho aggiunto il brodo con le lenticchie e come pasta ho usato le tempestine.

mercoledì 26 gennaio 2011

Torta di datteri

Ingredienti:

250g farina
125g zucchero
125ml latte
125g datteri
8g lievito
1 uovo


Preparazione:
Montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il latte, il lievito e la farina setacciandola. Tritare i datteri, privati dei semi, nel mixer e aggiungerli al composto. Mettere in forno a 170° coprendo con la carta stagnola per 40 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.


Fonte ricetta: PANNA IN CUCINA



Frittata del riciclo verdure

Ingredienti:


un uovo
50 gr di cicoria catalogna lessa
4 strisce di zucchine grigliate
un pizzico di menta
sale
20 gr di pan grattato
2 cucchiai di olio evo



Preparazione:

sbatti l'uovo con un pizzico di sale, aggiungi il pan grattato e le verdure tagliate a pezzetti non tanto piccoli. fai scaldare due cucchiai d'olio evo in una padella e versa il preparato.
una volta ultimata la cottura da entrambi i lati , sistema la frittatina su uno strato di carta assorbente.  Da servire non caldissima


Felisa 79

lunedì 24 gennaio 2011

Ricette appetitose

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Incominciamo col fare una bella frittata col minestrone avanzato:
 
Scolare le verdure e passarle al passaverdure. Versare questa purea in una teglia imburrata a 180°nel forno, fino a quando si trasformerà in un tortino che servirà come accompagnamento ad una pietanza. A piacere spalmare sul tortino un velo di maionese.

I salumi avanzati: Soffriggere olio e cipolla aggiungere tanto sedano tritato, cuocere bene, unire poi i salumi tritati (prosciutto, mortadella, salame, ect ect) A parte fare una salsa di pomodoro, versarla nella padella dei salumi, aggiungere la pasta corta e coprire con la salsa di pomodoro.

Pollo avanzato = cannelloni veloci: Ripassare il pollo con soffritto, sfumare con vino bianco, aggiungere pelati o pomodorini tagliati a cubetti. Unire prosciutto crudo a dadini, legare il tutto con un po’ di besciamella. Riempire i cannelloni e gratinare con burro e parmigiano o besciamella.

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venerdì 21 gennaio 2011

Cucinare con gli avanzi: il plumcake ai formaggi

Ingredienti:


3 uova | 5 cucchiaio pecorino romano grattugiato | 5 cucchiaio parmigiano grattugiato | 190 gr. latte | 2 cucchiaio olio | 1/2 bustina busina di lievito per torte salate | 50 gr. emmenthal a cubetti | 50 gr. pecorino a cubetti | 250 gr. farina | scorza grattugiata di 1 limone | q.b. sale | q.b. pepe
Preparazione:

Amalgamare le uova con il sale e tenere da parte un po' del composto per pennellare prima di infornare.

Aggiungere gli altri ingredienti, si deve ottenere un impasto abbastanza solido.

Infornare per circa 40 minuti, a 180C°, farà fede la prova stecchino.

Fonte

martedì 18 gennaio 2011

Crocchette di arrosto


Buonasera a tutti! L'Epifania tutte le feste porta via! Con questa ricetta partecipo al contest RICETTE CON GLI AVANZI del blog LO SCRIGNO DELLE BONTA" E DI GIALLO ZAFFERANO. Così vi posto un'altra ricetta di riciclo che ho fatto dopo Natale e da domani ricette superleggere! Per il pranzo di Natale avevo preparato (assieme alle altre cose) un arrosto, ma voi sapete meglio di me quanta roba rimane. Mi sono ritrovata in frigo tante fette di arrosto, allora le ho tritate nel robot, ho aggiunto un uovo, grana grattugiato ,un po della salsina fatta con gli odori di cottura dell 'arrosto ed ho fatto delle crocchette. Le ho bagnate in una pastella fatta di farina ed acqua e poi le ho passate nel pangrattato. Le ho messe in teglia foderata di carta forno ,un filo di olio e poi in forno x 30 minuti a 160°.Vi posso assicurare che sono state apprezzate più dell'arrosto"! Baci e alla prossima. 


Fonte: La cucina di Papavero

lunedì 17 gennaio 2011

Idee pratiche per riciclare gli avanzi

Uova sode. Per conservarle a dovere, vanno tenute nella parte intermedia del frigorifero all’interno di un recipiente chiuso. Calcolate che si mantengono per non più di due giorni. Potreste riutilizzarle così: sbriciolate il tuorlo per recuperare una maionese “impazzita”. Ricordate poi di conservarla in frigo dentro un barattolo di vetro per non più di 3-4 giorni.

Salame. Se è già affettato, potete avvolgerlo nella carta argentata e conservarlo in frigo nell’apposito cassetto. Si mantiene per 4-5 giorni. Potreste riutilizzarlo così: come ingrediente per un risotto veloce, ma saporito.Salame. 

Cappelletti. Vanno tenuti in frigo all’interno di un recipiente di plastica chiuso. Cotti, possono durare fino a 4-5 giorni; freschi, sfusi e crudi, non più di 3 giorni. Potreste riutilizzarli così: rigorosamente in brodo.

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giovedì 13 gennaio 2011

Millefoglie di pandoro



L'ultima ricetta-riciclo.. e aggiungo per fortuna!!!! Perchè in tutta sincerità non ne posso più di mangiare e vedere in giro per casa pandori...aiutooooooooooo!!!!
Comunque, torniamo a noi.. diciamo che è una variante della classica millefoglie: basta sostituire la sfoglia con il pandoro e...
il gioco è fatto!!! 


mercoledì 12 gennaio 2011

Strudel salato “svuota frigo”

 Ingredienti:

Per la pasta strudel (dose per 1 strudel)
150 gr. di farina
90 cc. di latte circa
Olio per amalgamare
Un pizzico di sale

Mettere la farina e parte del latte nel robot ed azionare, aggiungere l’olio (1-2 cucchiai) e aggiungere il resto del latte fino a formare la palla. Togliere dal robot, porre sulla spianatoia e impastare qualche minuto a mano (la pasta non deve attaccare). Farla riposare in frigo avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti (di solito la impasto verso mezzogiorno per la sera facendo doppia dose e quindi escono due strudel per 3 persone). Stendere la pasta ben sottile e spolverare al centro con pangrattato per isolare la pasta dall’umidità del ripieno.  

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martedì 11 gennaio 2011

Alimenti riscaldati

Quando si prepara con anticipo qualche portata, andandola poi a riscaldare, è importante non superare la temperatura di cottura dell'alimento in questione (vedi tabelle stato di cottura e temperatura del nucleo dei cibi).
In forno comunque, mediamente si riscalda o mantiene caldo alla temperatura di 60°C.
Nel caso di spezzatini non c'è alcun tipo di problema: è sufficiente portarli ad ebollizione.
Lo spezzatino infatti è più saporito il giorno seguente la preparazione (riscaldato insomma) piuttosto che appena finito di cuocere. 


Fonte

SEMIFREDDO ALLO ZABAIONE



questo dolce ha completamente conquistato il palato di mio figlio, infatti tra gli ingredienti c’è una preparazione tra le sue preferite: il pandoro!

essì, avete capito bene il trucco c’è ma non si vede….. ma si sente appena si assaggia il primo boccone, perchè il sapore del pandoro è inconfondibile ma allo stesso tempo delicato e si sposa bene con qualsiasi tipo di crema lo accoppiate.
nel mio caso l’ho inzuppato di caffè e intervallato a strati di crema pasticcera con salsa allo zabaione, preparazione che faccio in casa appositamente ogni natale.


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 Continua a leggere: Lo scrigno delle bontà 

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lunedì 10 gennaio 2011

Dolci Tramezzini


Come ben sapete, in questi giorni sono alle prese con dolci-riciclo..
ribadisco il fatto che internet è una fonte inesauribile di idee, se poi si aggiunge un pizzico di fantasia il gioco è fatto!!!
Oggi vi propongo questi tramezzini fatti davvero con pochi e semplici ingredienti che soprattutto in questo periodo invadono le nostre case e i nostri frigoriferi..
Quindi a voi gli ingredienti che potete ovviamente diminuire o aumentare in base ai vostri gusti...
 
 
Continua a leggere: Dolci bontà

Come riciclare gli avanzi delle Feste: le ricette dall'antipasto al dolce

Come riciclare gli avanzi delle Feste: le ricette dall'antipasto al dolce 
Secondo piatto: il riciclo e' servito
Contorno o antipasto? L'importante e' che sia riciclato!
Dessert: come riciclare panettoni e pandori   

sabato 8 gennaio 2011

L'arte di cucinare con poco

Arrangiarsi con avanzi e ingredienti 'poveri'

Per preparare un'ottima cena non è necessario spendere una fortuna in ingredienti speciali.
Basta un pò di creatività e ingegno per preparare deliziosi piatti capaci di soddisfare i tuoi commensali o famigliari.
Cucinare con avanzi e ingredienti 'poveri' è una sfida per tutti quelli che si dilettano ai fornelli e allora.. dài sfogo a tutta la tua fantasia!


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Avanzi da gourmet ecco la cucina del riciclo

Cena a base di scarti in chiusura del Salone del Gusto. In Italia si butta un terzo del cibo, ma molte ricette sono nate dal riuso. Lo chef Scabin: lì si vede la bravura del cuoco di MARCO TRABUCCO

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Frittata con le patate lesse

 




















Ingredienti:

alcune patate lesse avanzate il giorno prima
qualche cubetto di pancetta affumicata
due uova
un cucchiaio d'olio
sale e pepe q.b.



Preparazione:


Ho sbattuto le uova con un pochino di sale e pepe, ho aggiunto le patate lesse (schiacciate in precedenza con una forchetta) e fatto cuocere la frittata in padella con un pò d'olio rigirandola due o tre volte.