Se avete mai provato a fare il formaggio in casa - ricotta, mozzarella o labneh - avrete scoperto che, oltre al prezioso prodotto finale, resta anche tanto liquido bianco, il siero del latte.
Quello che potrebbe sembrare un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio, in realtà, è uno scrigno di bontà e si presta a ulteriori opportunità di cottura.
È un liquido incredibilmente versatile il siero del latte, ricco di sapore e degno di ulteriori utilizzi nei piatti, capace di aggiungere elementi acidi ai cibi e alle bevande. Ma è persino in grado di nutrire le piante di pomodoro all'aperto.
Che cos’è il siero del latte?
Per definirlo, possiamo dire che il siero è ciò che rimane quando il latte viene coagulato durante il processo di produzione del formaggio. È il liquido residuo, ovvero quello che resta dopo che il latte è stato cagliato e teso.
Ci sono due tipi di siero di latte: il siero di latte dolce, prodotto durante la fabbricazione di formaggi a pasta dura, e il siero acido, che si ottiene da prodotti caseari acidi come fiocchi di latte o yogurt colato.
Utilizzi del siero di latte
1. Usatelo per dare agli impasti un sapore di pasta acida naturale. Pancakes, focaccia e waffle sono solo alcuni dei dolci che trarranno beneficio dal siero di latte.
Continua qui
