Le foglie del broccolo e del cavolfiore si mangiano

 

Ho una domanda sulla pianta del broccolo: si possono utilizzare le foglie?

(Walter)

Ciao Walter

Fai una domanda intelligente e utile: le foglie del cavolo broccolo sono commestibili, anzi sono anche buone se piace quel gusto amarognolo tipico dei cavoli, nelle foglie si sente più che nel fiore. Non tutti sanno che le foglie dei broccoli si possono mangiare, per cui spesso vengono buttate via ed è un peccato che siano sprecate. Lo stesso vale per le foglie del cavolfiore.

Anche le foglie si mangiano

Naturalmente la parte più buona del broccolo è l’infiorescenza, le foglie a volte risultano un po’ coriacee, soprattutto quelle molto grandi, mentre le più piccole sono le migliori perché tenere. Per essere gradevoli da mangiare vanno cotte e hanno numerose buona parte delle proprietà benefiche dei broccoli e sono ricche di vitamine.

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FOGLIE E GAMBI? COL CAVOLO CHE SI BUTTANO!!!

La ricetta della zuppa con gli scarti del cavolfiore, dalle foglie al torsolo fino ai gambi

Polpette di riso per quando avanza il risotto

Ingredienti e dosi per quattro persone:

q.b. risotto

2 uova

q.b. mozzarella

q.b. grana

q.b. erba cipollina

q.b. olio di oliva

Preparazione:

1) Mettete il risotto avanzato in una ciotola, aggiungete qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata, 2 uova intere e una manciata di grana padano grattugiato. Amalgamate bene, fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

2) Prelevate il composto al risotto a piccole porzioni e formate tante palline grosse come albicocche, inserendo al centro di ciascuna un dadino di mozzarella. Passate le palline in abbondante pangrattato e disponetele in una teglia foderata con carta da forno.

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