q.b. risotto
2 uova
q.b. mozzarella
q.b. grana
q.b. erba cipollina
q.b. olio di oliva
Preparazione:
1) Mettete il risotto avanzato in una ciotola, aggiungete qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata, 2 uova intere e una manciata di grana padano grattugiato. Amalgamate bene, fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
2) Prelevate il composto al risotto a piccole porzioni e formate tante palline grosse come albicocche, inserendo al centro di ciascuna un dadino di mozzarella. Passate le palline in abbondante pangrattato e disponetele in una teglia foderata con carta da forno.
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