Polpettone di patate
Ingredienti per quattro persone:
700 g circa di patate lesse
1 scalogno
3-4 fette di mortadella
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
maggiorana
pepe
noce moscata
pan grattato
sale
olio
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con l'olio, nel frattempo separe i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. Schiacciare con una forchetta le patate lesse insieme al trito di scalogno, mettere il tutto in un recipiente e aggiungere i tuorli, il parmigiano, una macinata di pepe, abbondante noce moscata e un po' di sale. Mescolare bene e aggiungere un po' alla volta l'albume in modo da rendere il polpettone più soffice. Versare una meta' del composto nella teglia (dove avrete prima sistemato un foglio di carta forno) livellare con un cucchiaio bagnato, adagiarvi sopra 3 fette di mortadella e ricoprire con l'altra meta' del composto. Ri-livellare e cospargere di pane grattugiato, irrorare abbondantemente d'olio e con i rebbi della forchetta disegnare dei solchi sulla superficie Mettere in forno a 200°C per circa 30 minuti, servire caldo o freddo a piacere.
Fonte ricetta originale
Pasticci, polpettoni e passati: tutti i modi per non buttare gli avanzi delle feste e non solo...
giovedì 31 maggio 2012
lunedì 7 maggio 2012
Cucinare con gli avanzi
Gli avanzi in cucina sono spesso un problema. Non sempre
sappiamo come riutilizzarli; a volte la fantasia non basta. Ed ecco allora una serie di suggerimenti pratici
e nella maggior parte dei casi molto semplici per non buttare via nulla: pasta, riso, risotto, carne, pesce,
formaggio, dolci e, perchè no?, pane.
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