Se avanza la marmellata...

Ingredienti:


2 uova
100 gr: di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di oliva
300 gr: di farina
200 gr: di marmellata (ho usato marmellata di ciliegie)
La buccia di un limone grattugiata
1 mela
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale


Preparazione:

Montare bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la buccia grattugiata del limone,la mela (pulita e tagliata a dadini), l'olio e infine la marmellata e la farina setacciata con il lievito. Mettere l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e infornare a forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Una volta raffreddata si può spolverare con lo zucchero a velo.

Recuperiamo...

Le seguenti ricette permettono di recuperare gli avanzi ed ottenere alcuni pasti sfiziosi veloci

 Se avanzate la polenta, tagliatela a fette e friggetela con olio e burro, facendola rosolare molto bene da ambedue le parti. Mettetela su un piatto con carta assorbente per togliere l’ eccedenza di olio e poi servitela come inedita merenda con marmellata o zucchero.

Se avanzate fagioli o lenticchie conservateli in un recipiente a chiusura ermetica fino al giorno dopo e poi aggiungeteli al minestrone .

Se avanzate lo spezzatino con piselli, potrete recuperare la porzione tritando grossolanamente i bocconcini di vitello, aggiungere mezzo bicchiere di panna, scaldare e condire penne o maccheroni che passati in forno , accomodati in una pirofila di pyrex e gratinati saranno uno squisito primo piatto.

Se avanzate il risotto , aggiungete un uovo o due secondo la quantita’ di riso, una manciata di formaggio grattugiato ed ecco il “riso al salto”. Alle uova ben battute unite il formaggio, mescolate bene, in una larga padella scaldate un po ’d’ olio e poi preparate una frittata bassissima.Giratela usando un coperchio , friggetela bene e servitela al solito primo piatto. Stessa cosa potete fare se vi avanzano degli spaghetti, una sfiziosa frittata di spaghetti!!. 


Fonte

Se sono avanzati i corn flakes...

Sciogliete a bagnomaria un pò di cioccolato, gettatevi dentro le sfogliette, amalgamate bene il composto e versatelo in alcune piccole formine per pasticcini. Lasciate quindi raffreddare in frigorifero e avrete ottenuto così dei cioccolatini golosissimi.

Fonte Telesette

Tagliate a cubetti il pane raffermo, spennellatelo di burro fuso e fatelo tostare nel forno per realizzare dei crostini. A questo punto portateli in tavola con una minestra di verdure, un passato o una vellutata; oppure infilateli in sacchetti per alimenti e congelateli.


Fonte Telesette

Ricetta con avanzi di cucina

Le seguenti ricette permettono di recuperare gli avanzi ed ottenere alcuni pasti sfiziosi veloci

Se avanzate la polenta, tagliatela a fette e friggetela con olio e burro, facendola rosolare molto bene da ambedue le parti. Mettetela su un piatto con carta assorbente per togliere l’ eccedenza di olio e poi servitela come inedita merenda con marmellata o zucchero. 



Se avanzate fagioli o lenticchie conservateli in un recipiente a chiusura ermetica fino al giorno dopo e poi aggiungeteli al minestrone .


Se avanzate lo spezzatino con piselli, potrete recuperare la porzione tritando grossolanamente i bocconcini di vitello, aggiungere mezzo bicchiere di panna, scaldare e condire penne o maccheroni che passati in forno , accomodati in una pirofila di pyrex e gratinati saranno uno squisito primo piatto.


Se avanzate il risotto , aggiungete un uovo o due secondo la quantita’ di riso, una manciata di formaggio grattugiato ed ecco il “riso al salto”. Alle uova ben battute unite il formaggio, mescolate bene, in una larga padella scaldate un po ’d’ olio e poi preparate una frittata bassissima.Giratela usando un coperchio , friggetela bene e servitela al solito primo piatto. Stessa cosa potete fare se vi avanzano degli spaghetti, una sfiziosa frittata di spaghetti!!. 

Fonte

Se le banane sono diventate nere...

Avete comperato troppe banane e alcune di queste sono diventate nere?
Non eliminatele ma frullatele delicatamente, trasferitele in un contenitore ermetico e mettetele nel freezer. Vi potranno servire per una torta.

Fonte: Telesette

L'arte di cucinare con poco

 Arrangiarsi con avanzi e ingredienti 'poveri'

Per preparare un'ottima cena non è necessario spendere una fortuna in ingredienti speciali.
Basta un pò di creatività e ingegno per preparare deliziosi piatti capaci di soddisfare i tuoi commensali o famigliari.
Cucinare con avanzi e ingredienti 'poveri' è una sfida per tutti quelli che si dilettano ai fornelli e allora.. dài sfogo a tutta la tua fantasia!


La cucina povera

Il termine cucina povera si riferisce tradizionalmente a quei piatti considerati popolari, perché contenenti ingredienti comuni (come patate, cipolle e pane).
Molto spesso le ricette migliori vengono infatti tramandate dai nosti nonni o sono da ricercare nelle tradizioni culinarie locali e regionali.

Se non vuoi rinunciare al piacere di invitare a mangiare amici e parenti ma non vuoi spendere troppo puoi attingere a queste tradizioni: il trucco sta nel dare equilibrio ai sapori e dare importanza alla presentazione e decorazione.

Esempi di cucina povera possono essere: gratin di patate e cipolle, polpettone di tonno e patate, fesa di tacchino con il latte e la scottiglia (piatto a base di carne mista da cortile, cucinata con pomodoro e spezie secondo un'antica ricetta).

L'arte di nobilitare gli avanzi

Gli avanzi sono quasi sempre un problema: non sappiamo come riutilizzarli e non vogliamo mai buttarli.

Recuperare ciò che resta in fondo alla pentola o nel piatto significa avere una riserva di proposte per divertirsi a creare nuove ricette esclusive.


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Pappa al pomodoro

Ingredienti

Per 6 persone

• 1/2 kg di pane raffermo di tipo toscano
• 1/2 kg di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla rossa
• 1 sedano
• 1 carota

Ci piace con...

• Chianti Classico

Procedimento

Fate un battuto fine con la cipolla, la carota e il sedano e mettetelo a soffriggere in un tegame di alluminio nell'olio, affettate il pane e mettetelo a bagno nell'acqua fredda. Quando il soffritto sarà diventato dorato intenso ma non marrone, aggiungete i pomodori passati al passaverdura e fate cuocere per circa 1/4 d'ora, potete mettere se vi piace un po' di peperoncino. Strizzate molto bene il pane in modo che perda tutta l'acqua e si sminuzzi ben bene e aggiungetelo al pomodoro, fate cuocere per una decina di minuti ancora. Tritate l'aglio finemente e aggiungetelo al pomodoro di cottura insieme al basilico. Una volta spento il fuoco aggiungete 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, girate bene e lasciate riposare prime di servire.

Fonte

Se avanza il pane...

Ingredienti:


Uova quanti sono i commensali
idem per le fette di pane avanzato
salsa di pomodoro q.b.
un filo d'olio evo


Preparazione:


Sistemare le fette di pane in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno, coprirle con la salsa di pomodoro e romperci sopra le uova, cuocere in forno finchè l'albume non si rapprende.
Servire con un filo d'olio evo.

Se avanza l'arrosto...

Spiedini ai peperoni



Ingredienti per 3 persone: 


100 g Arrosto Avanzato, 
1/2 Peperone Giallo, 
1/2 Peperone Rosso, 
1/2 Bicchiere Vino Bianco 
Sale, Olio D'oliva q.b.


Preparazione:


Lavate e tagliate a pezzi i peperoni, tagliate a pezzi anche le fettine di arrosto e alternateli negli spiedini; sistemate in una teglia con un foglio di carta d'alluminio, fate cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti, bagnando con un filo d'olio e con il vino, aggiustate di sale e servite.

Se avanza la salsa di pomodoro...

Ingredienti per 3 persone:


3 cucchiai di salsa di pomodoro
3 uova
qualche foglia di basilico
3 cucchiai di grana grattugiato
sale, olio q.b.


Preparazione:


Ho sbattuto le uova con un pizzico di sale ed il formaggio; messo a scaldare la salsa con un cucchiaio di olio ed amalgamato le uova, all'ultimo ho aggiunto le foglie di basilico a pezzettini.

Penne-pizza

INGREDIENTI

Ingredienti: 500 gr di pasta tipo penne - olio - cipolla - 100 gr di dadini di pancetta affumicata - 2 patate - 5 pomodori pachino - basilico - una spolverata di grana - sale - 100 gr. di provola affumicata.

PREPARAZIONE

Con questa crisi economica e con quest'euro che, come lo riponi nel portafoglio sparisce... puff!! dobbiamo cercare di economizzare al massimo.

Dunque... ieri ho preparato delle patate bollite in insalata, condite con olio, cipollina, origano e sale (il piatto preferito di mio marito) aggiungendo anche una scatoletta di carne (non faccio nomi per non fare pubblicità, pero' per farmi capire dico: mamma che buonaaa, grazie mammaaa... iiiihh).

Di queste patate me n'è avanzata una porzione, allora per far si che non finissero nella pattumiera, ho proceduto in questo modo:

Ho preso il mio solito padellone, ho messo un po' d'olio e una cipollina di tropea affettata sottile e l'ho fatta soffriggere dolcemente con una manciata di dadini di pancetta affumicata.
Ho aggiunto poi 5 pomodorini pachino tagliati a spicchi, sale e ho fatto consumare un po'.
Ho aggiunto le patate così com'erano nella ciotola e poi con la forchetta ho cercato di schiacciarle.
Ho fatto insaporire bene bene sul fuoco e alla fine ho spento.
Mentre cuocevano le penne, ho aggiunto nel padellone 2 belle fette di provola affumicata tagliata a dadini, e appena le penne si sono cotte al dente, le ho alzate con il mestolo forato e gettate nel padellone.
Ho acceso il fuoco, ho spolverato di grana, ho aggiunto delle foglie di basilico e poi ho spadellato fino a quando il tutto si è amalgamato.
Ho poi servito in tavola con la provola ancora filante... (il suo sapore ricorda il gusto della pizza... questa pasta se vi avanza è buona anche fredda..)
NON BUTTIAMO NIENTEEE !!!

Fonte ricetta

Elenco ricette di Mara Reggio

Glossario termini di cucina

Cucinare con gli avanzi…un ottimo modo per risparmiare!

Una vecchia abitudine delle nostre mamme e, ancora prima, delle nostre nonne, le vedeva impegnate a riutilizzare gli avanzi di pranzi o cene per creare nuovi e deliziosi piatti da mangiare.
Frittate con la pasta avanzata dal pranzo domenicale, il brodo di pollo preparato con quelle che sembravano essere solo ossa… Insomma, un modo alternativo per gustare piatti nuovi e soprattutto per risparmiare.
Oggi, forse, siamo stati risucchiati dal ciclone del consumismo e non prestiamo attenzione a questo genere di cose.
Lo spreco di soldi in relazione agli avanzi che finiscono nella spazzatura è enorme, non c’è il tempo, o la voglia, per preoccuparsi di utilizzare quell’alimento che giace nel nostro frigorifero da settimane o per inventare un modo per riutilizzare cibi già preparati qualche giorno prima.

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Se avanza il risotto

Con il risotto allo zafferano avanzato realizzate una frittata. Basterà aggiungere formaggio grattugiato, uova, noce moscata e cuocere in padella fino ad ottenere una crosticina croccante da ambo i lati. Con lo stesso impasto potete ottenere delle crocchette che friggerete in olio d'oliva, ottime per una cena in piedi.

Fonte: Telesette

Se avanzano le melanzane grigliate

Tritare le melanzane finemente con la mezzaluna, aggiungere qualche foglia di basilico, coprire con olio evo e lasciare così almeno per un ora. Ottimo per condire spaghetti, gnocchi o riso...

Se avanzano gli spinaci lessi...

...condirli con sale, aglio e pepe,qualche fetta di prosciutto cotto, una o due uova sode, un tubetto di pasta d'acciughe e una scatoletta di tonno. Riducete ogni ingrediente a mousse e aggiungete del burro ammorbidito per formare delle cremine diverse con cui farcire crostini, tartine e panini.

Fonte: Telesette

Pane morbido

Ammorbidire il pane duro è semplice. Provate ad avvolgerlo per un'ora circa in un panno inumidito poi ponetelo nel forno caldo a 100 gradi diventerà come fosse appena sfornato.

Fonte: Telesette

La cucina degli avanzi: la colomba

Già che mi ero persa Pasqua e Pasquetta (se non sapete di cosa stia parlando, fa niente va, troppo lungo da spiegare… :), almeno gli avanzi di Pasqua non me li sono fatto sfuggire :) Insomma, mi sono trovata qui un paio di colombe di quelle buone e malgrada tutta la buona volontà, proprio come per i panettoni a Natale, ne avanza sempre un po’. Quindi oggi piccola illustrazione di cosa faccio con gli avanzi dei lieviti delle feste (perché ovviamente la stessa cosa a casa mia, con frutta e frutta secca diversa, va forte anche a gennaio :)

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Se avanza il purè

Per utilizzare il purè avanzato mettetelo in un contenitore, versatevi sopra un sottile velo di latte e conservatelo in frigorifero. Il giorno dopo, utilizzatelo sbizzarrendo la vostra fantasia. Realizzate delle crocchette, con l'aggiunta di un uovo e del parmigiano, o arricchitele con dello speck. Oppure "imbottitele" di prosciutto e formaggio e passatelo al forno.

Fonte: Telesette

Frittata di pasta

Ingredienti:

• Pastasciutta avanzata - 100 g
• Uova - 2
• Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Sale
• Peperoncino (facoltativo)

Se avanzate della pasta, non la buttate via. In qualsiasi modo sia condita o di qualsiasi formato sia, si può fare una deliziosa frittata che, con un contorno di insalata e pomodori, si trasforma in una cena veloce e gustosa.
Battere leggermente le due uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamarle alla pasta. Nel frattempo fare scaldare l'olio in un tegame per friggere; versarvi il composto, girare con un cucchiaio di legno e aspettare che le uova si rapprendano.
Voltare la frittata sull'altro lato, servendosi di un piatto o dell'arnese specifico per girare le frittate, e completare la cottura.
Toglierla dal tegame e disporla su un piatto di portata con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servirla tiepida.

Suggerimenti

Ottima con un contorno di insalata e pomodori.

Fonte