Coldiretti spiega come recuperare gli avanzi di cibo

Si stima che in Italia a causa degli sprechi viene perso cibo sufficiente a nutrire 44 milioni di persone: ecco perchè recuperare i cibi rimasti sulla tavola diventa molto importante.

 

Secondo Coldiretti il 30% del cibo che acquistiamo finisce nella spazzatura; questo cibo perà può essere salvato grazie ai trucchi della cucina antispreco. Questo è stato ricordato dalla stessa Coldiretti in occasione della Biodomenica a Roma che ha apparecchiato la prima “tavola degli avanzi”: piatti semplici che recuperano cibo non consumato nei giorni precedenti, svelando così le antiche ricette della tradizione enogastronomica popolare a rischio di estinzione. Si stima che in Italia a causa degli sprechi viene perso cibo sufficiente a nutrire 44 milioni di persone (l’intera popolazione della Spagna). Ecco perchè recuperare i cibi rimasti sulla tavola diventa molto importante. Per Coldirettii ipiatti antispreco possono essere tanti: ad esempio si possono preparare delle polpette recuperando la carne avanzata ed aggiungendo uova, pane duro e formaggio. Oppure si può cucinare la frittata di pasta usando gli spaghetti del giorno prima. Inoltre, cucinare polpette, frittate, pizze farcite può essere un aiuto per non far sparire le tradizioni culinarie del passato.

 

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Ricette avanzi: semifreddo al torroncino

Il semifreddo al torroncino è una golosa ricetta per gli avanzi delle feste, in questo caso permette di utilizzare del torrone bianco duro avanzato, ma il risultato è un dolce goloso e raffinato perfetto per concludere una cena o un pranzo importante; in questo caso sbizzarritevi con la decorazione usando per esempio cioccolato, frutta secca, torroncini. Ma questa ricetta vale anche la pena di acquistare dei torroncini per farla magari in Estate.

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Come riciclare gli avanzi: la guida per non buttare più il cibo nella spazzatura

• Come riciclare gli avanzi: la guida per non buttare più il cibo nella spazzatura 
• Come riciclare la frutta e le erbe aromatiche
• Come riciclare la carne, i latticini e le uova
• Come riciclare il pane, la pasta, il riso , la polenta

Abbiamo una notizia buona e una cattiva: la buona è che, rispetto al 2009, gli italiani nel 2010 hanno ridotto gli sprechi alimentari del 13,4 % (dati Adoc  ). La cattiva è che, nonostante questo, ancora l'8 % del cibo acquistato finisce nel bidone dell'umido, il che corrisponde a circa 450 euro annui. E siccome noi vogliamo essere buoni con la Terra, abbiamo deciso di riunire alcuni suggerimenti per diminuire ulteriormente questa quota, assecondando l'adagio inglese che dice "utilizzare, consumare, arrangiare o farne a meno".

E così ecco una guida pratica con tante idee per riciclare gli avanzi e non buttare più il cibo nella spazzatura.

Le verdure

• Vi è avanzato del purè di patate dalla cena di ieri? Se non è troppo liquido, stendetelo, ritagliatelo con le formine dei biscotti e passate in poco burro per avere degli hamburger vegetariani, da condire con erbe a piacere, che i bambini adoreranno. Oppure fatene delle crocchette passando dei cucchiai di purè nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggete in olio profondo.
• Quando trovate sul fondo del frigo avanzi di carote deperite, ciuffi di sedano disidratati e quel pezzetto di cipolla con cui avete fatto il sugo ormai troppi giorni fa, non buttateli! Metteteli in una busta ermetica nel freezer e cominciate ad accumulare: quando ne avrete abbastanza, potete farci un brodo vegetale (questo vale anche per tutte le altre verdure che dimenticate).
• Non buttate i gambi dei cavolfiori e dei broccoli: pelateli, fateli a pezzettini e uniteli alla preparazione esattamente come fate con le cime.

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GORIZIA, AL VIA IL FESTIVAL VEGETARIANO TRA ANIMALISMO E LOTTA AGLI SPRECHI

Al via oggi a Gorizia la quinta edizione del "Festival Vegetariano". L'evento, che si chiuderà lunedì 6, è organizzato dall'associazione Eventgreen con il supporto di Biolab, il patrocinio del ministero dell'Ambiente, il patrocinio e la collaborazione del Comune di Gorizia, della Provincia di Gorizia e di Turismo FVG. Tanti i filoni della rassegna su cui i visitatori potranno riflettere: animalismo, gastronomia veg, spreco, rifiuti, tutela dell'ambiente. Previste anche rassegne cinematografiche, iniziative per i bambini, laboratori di cucina. Saranno valorizzate, ancora, eccellenze e buone pratiche di casa propria: basti pensare, ad esempio, che la Regione autonoma Friuli Venezia Giulia è l'unica regione italiana dotata di una normativa che proibisce la coltivazione del mais transgenico.
L'inaugurazione del Festival oggi al Teatro Tenda di Gorizia. Antonio Galdo, fondatore del sito www.nonsprecare.it, sarà intervistato alle 17 sul tema dello spreco. In serata, si parlerà delle relazioni pericolose fra petrolio, clima e cibo con il meteorologo e climatologo Luca Mercalli, il quale sarà protagonista il sabato mattina anche di un focus sull'agricoltura biologica. Incontri anche con Alessandro Pilo, autore di un manuale del giovane eco-attivista, e con Nicolò Carnimeo, esperto di inquinamento marino. Andrea Segré (Università di Bologna - Last Minute Market) e Maurizio Pessato (SWG) presenteranno il nuovo sondaggio nazionale Waste&Health Watcher, Vegetarismo a prova di spreco. Gorizia sarà così tappa ufficiale della campagna europea "Un anno contro lo spreco".

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Come riutilizzare l’acqua di cottura della pasta

Quante volte, preparato un bel piatto di pasta, buttiamo via l’acqua di cottura senza pensarci due volte? Peccato che l’acqua che buttiamo via sia ricchissima di amido e sali minerali, e che possa essere riutilizzata in molti modi, sia per la cura della casa, del giardino che addirittura per la nostra bellezza! Vediamo come poter utilizzare questo prezioso ingrediente:

COME SGRASSATORE L’acqua di cottura della pasta è ottima per sgrassare a fondo le stoviglie più unte, in modo tale da rendere il loro lavaggio più agevole e dal risultato migliore.

PER INSAPORIRE MINESTRE E VERDURE, evitando in questo modo di utilizzare il dado, spesso ricco di glutammato.

COME INGREDIENTE BASE PER ALTRE PREPARAZIONI, come la pizza o la pasta fresca

COME IMPACCO PER CAPELLI CRESPI

PER IL PEDILUVIO, in caso di gambe gonfie e pesanti

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Semifreddo allo yogurt con frutta fresca: la ricetta ideale per la merenda estiva

Il semifreddo allo yogurt con frutta fresca è la merenda ideale da proporre a grandi e piccini durante la stagione estiva. Vediamo come prepararlo.

 

 

RICETTA SEMIFREDDO ALLO YOGURT CON FRUTTA FRESCA - Una merenda fresca e golosa da proporre durante i caldi pomeriggi estivi è quella del semifreddo allo yogurt con frutta fresca. Vediamo insieme come prepararlo con ingredienti sani e semplici. Un altro grande vantaggio di questo dolce è che non prevede cottura, basta metterlo in freezer e gustarlo ben gelato.

LEGGI ANCHE: Ciambellone allo yogurt senza burro

COME FARE IL SEMIFREDDO - Per avere la classica forma di mattone del semifreddo munitevi di uno stampo da plum cake e foderatelo con carta da forno. Vediamo cosa occorre per preparare questa ricetta:
Ingredienti:

• 250 gr di ricotta
• 250 gr di yogurt
• 250 ml di panna fresca
• 1 foglio (6 g) di colla di pesce + 20 ml di latte per scioglierla
• 100 g di zucchero a velo
• 250 gr di frutta fresca

Procedimento:

1. Come prima cosa mettete  la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti poi scioglietela in 20 ml di latte.
2. Sbucciate la frutta fresca che desiderate utilizzare e fatne dei tocchetti.
3. Mescolate la ricotta con lo yogurt e lo zucchero, unite la frutta a tocchetti e la colla di pesce.
4. Montate la panna e aggiungetela al composto.
5. Versate il tutto nello stampo da plumcakee riponete in freezer per 2/3 ore.

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Dolci a base di mele: tutte le ricette per non sprecare le mele mature

RICETTE DOLCI A BASE DI MELE - Tante golose ricette preparate con le mele, per non sprecare questo frutto quando diventa troppo maturo o quando se ne ha in quantità e non si sa in che modo farlo apprezzare a grandi e piccini. Ecco come cucinare le mele in maniera veloce, gustosa e low cost.
LEGGI ANCHE: La ricetta per preparare un delizioso plumcake con cereali e miele


RICETTA MUFFIN ALLE MELE -
Soffici, profumati e preparati in casa con ingredienti sani, i muffin alle mele sono perfetti per iniziare la giornata nel modo giusto, in maniera gustosa ma anche sana. Ma non solo: la ricetta che vi proponiamo oggi  è preparata con farina senza glutine e quindi perfetta per i celiaci e tutti coloro che soffrono di intolleranze alimentari. Continua a leggere qui.

RICETTA TORTA IN TAZZA – La torta in tazza è una ricetta ultra rapida da  preparare

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Vi è mai capitato di avere voglia di dolce ma di non trovare nulla in casa che soddisfi nell’immediato il vostro desiderio? Oppure di avere ospiti improvvisi e non sapere che cosa preparare in maniera veloce? Questa ricetta della torta in tazza fa al caso vostro! Infatti, in soli 15 minuti, riuscirete a portare in tavola un dolce insolito per la forma, buonissimo e soffice al palato, velocissimo da preparare e di sicuro impatto visivo per tutti! Questa è la ricetta di un muffin gigante preparato, cotto e portato in tavola in una tazza invece che nella solita tortiera. Si può cuocere nel forno tradizionale (7 minuti a 180°) o nel forno a microonde (3 minuti a 650 watt).
Leggere la ricetta completa a questo link. 



RICETTA TORTA DI MELE CON PANE RAFFERMO - La torta di mele è un dolce classico, perfetto sia per la merenda che per la colazione. Senza contare che le mele sono ricche di sostanze importanti per la salute e il benessere dell’organismo: contengono vitamine, fibre, sali minerali e numerose sostanze antiossidanti. In più è un vero e proprio dolce non sprecone: sapete che potete preparare una deliziosa torta di mele anche con il pane raffermo avanzato in casa? Continuare a leggere la ricetta qui.


 

RICETTA PAN DI MELE - Avete delle “Ricette verdi” da proporre a OnePlanetFood, la piattaforma del WWF Italia con l’obiettivo di diffondere modelli alimentari a basso impatto ambientale? Provate a inviarle e le vedrete pubblicate sul sito, però perché passino l’esame dei Menu Amici del Pianeta è necessario che le vostre ricette green rispondano alle regole elencate qui. Per ripassarle mentre state ai fornelli provate a cucinare questo delizioso Pan di mele, un dolce sano, genuino e non sprecone. Leggi la ricetta qui.

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Granite: tre deliziose ricette per prepararle in casa con la frutta di stagione

Cosa c’è di meglio di una buona granita per rinfrescare queste calde giornate estive? Ecco tre deliziose ricette per preparare in casa, con la frutta di stagione, la granita al limone, quella al melone e all'anguria. 

 

RICETTA GRANITE - Che ne dite di una buona granita per rinfrescare queste calde giornate estive? Meglio ancora se preparata in casa utilizzando la frutta di stagione e ingredienti sani. La preparazione è abbastanza semplice, non richiede molto tempo e neppure l’uso della gelatiera: basta avere un frullatore o un mixer da cucina.
LEGGI ANCHE: Come preparare in casa il gelato, senza gelatiera
COME FARE UNA GRANITA IN CASA - Ecco tre deliziose ricette per preparare in casa la granita al limone e quelle all’anguria e al melone: 

• GRANITA AL LIMONE

Senza dubbio la granita più richiesta, è l’ideale per concludere il pasto in maniera fresca e dissetante.
Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 500 ml di succo filtrato di limoni
• 250 gr di zucchero

Preparazione
Versate l’acqua in un pentolino e quando inizia a bollire aggiungete lo zucchero. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mentre aspettate che il composto ottenuto si raffreddi, spremete i limoni, filtrate bene il succo e una volta raggiunti i 500 ml aggiungete il succo al composto di acqua e zucchero. Mescolate bene e poi riponete il tutto in un contenitore e mettete in freezer. Lasciate passare mezz’ora e poi mescolate energicamente il composto in modo da rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetete l’operazione ogni 30 minuti fino a quando la vostra granita non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

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Gli eco-ghiaccioli fatti in casa con la polpa di scarto del centrifugato

Bastano un po' di polpa di scarto, zucchero e zenzero per preparare in casa in maniera sana, non sprecona e low cost tanti deliziosi ghiaccioli: la ricetta.

 

COME RIUTILIZZARE LA POLPA DI SCARTO DEL CENTRIFUGATO - Con la polpa di scarto del centrifugato, che non va assolutamente sprecata, preparate invece tanti buonissimi ghiaccioli.
Ingredienti (per 8 ghiaccioli)

• La polpa di scarto di 4 bicchieri di centrifugato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Menta fresca

Preparazione
- Portate a ebollizione un bicchiere d’acqua con 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo. Lasciate bollire per circa 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo raccogliete la polpa di scarto dalla centrifuga e mettetela in una ciotola. Unite il succo di mezzo limone e lo sciroppo e mescolate.
- Mettete sul fondo degli stampini qualche fogliolina di menta quindi unite la polpa di frutta.
- Disponete i ghiaccioli in freezer e aspettate almeno 6 ore prima di consumarli.

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Come riutilizzare il passato di verdure avanzato per fare il pane

Non sprecate il passato di verdure avanzato: riutilizzatelo per preparare un gustoso pane aromatizzato. 

 

COME RIUTILIZZARE IL PASSATO DI VERDURE - Sapete che con il passato di verdure avanzato potete preparare un ottimo pane aromatizzato? Ecco una ricetta di Rosita Ghidini, autrice di “Mamma che buono!” che ci permetterà di non sprecare neanche un po’ di questo piatto sano e salutare.
LEGGI ANCHE: Pane fatto in casa, la ricetta è molto semplice

RICETTA DEL PANE CON PASSATO DI VERDURE AVANZATO - Ecco come preparare una pagnotta squisita e non sprecona:

INGREDIENTI:

• Circa 70 gr di avanzo di passato di verdure, in questo caso una vellutata all’aglio
• 180 gr di acqua
• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina di semola
• 1 cucchiaino di zucchero
• 8 gr di sale
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio di oliva

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A Pasqua scegli di Cambiare Menu

Composizione menu 

 

Una composizione di piatti per celebrare - con la gioia di chi attribuisce la stessa importanza a tutti gli esseri viventi - la Pasqua.

Senza ricorrere ad alimenti ricavati dallo sfruttamento degli animali, lo Chef Simone Salvini ha creato un menu di grande appeal, adatto ad una festività e nello stesso tempo ideale per altri momenti conviviali.

Buona Pasqua in armonia con tutte le creature!

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Riciclare il lesso: polpette!

Ogni volta che si fa un buon brodo di carne c'è sempre lo stesso problema... come la mangiamo poi la carne?

 

Certo, perchè ammettiamolo, la carne che rimane quando facciamo il brodo non è mica più tanto buona... diventa un po' stoppacciosa, perde un po' di sapore... e allora noi trovi9amo sempre dei modi diversi di presentarla come questa insalata con la carne di pollo per esempio, dove ho utilizzato germogli di soia, ma solitamente utilizzo sott'aceti e le vedure che ho utilizzato per il brodo.

 

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Se avanza il pan carrè...

Torta di pane alla frutta

Ingredienti:

8 fette di pan carrè
2 uova
1 mela
1 pera
1 kiwi
100 g marmellata a piacere
1 cucchiaio di latte
100 g zucchero di canna
la scorza grattugiata di un arancia

Preparazione:

Sistemare un foglio di carta forno su di una teglia, tagliare la crosta alle fette di pan carrè, sistemarle sul fondo e lungo i bordi. Lavate mela, pera e kiwi, sbucciate e tagliate a dadini e sistemare sulle fette di pane, aggiungere la marmellata e la scorza d'arancia grattuggiata. Sbattere le uova con lo zucchero e, quando saranno spumose, aggiungere il latte; versare il composto sulla frutta e terminare sbriciolando il pan carrè rimasto e cospargendolo sulla superficie. Cuocere in forno già caldo a 180°C per una trentina di minuti

P.S. In mancanza del pan carrè, si può usare del pane raffermo.

Frittata di pasta cotta al forno

• Pastasciutta avanzata - 2 piccole porzioni (100 g)
• Uova - 3
• Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Sale

La frittata di pasta è una ricetta tradizionale della cucina italiana. Avete mai provato a farla al forno?
È altrettanto buona, meno pesante La ricetta può essere realizzata con qualunque tipo di pastasciutta avanzata. Aggiungere i tre rossi delle uova e l'erba cipollina. Regolare di sale e mescolare accuratamente.
Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo battere i bianchi a neve ben ferma. Ungere una piccola tortiera con l'olio. Aggiungere alla pasta i bianchi e mescolare con un cucchiaio di legno, con molta delicatezza, dal basso verso l'alto amalgamando i vari ingredienti. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e metterlo in forno per circa 20 minuti o fino a quando la frittata avrà un bel colore dorato in superficie. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la frittata si sgonfi.

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Pandoro con crema alla ricotta ricetta riciclo

Quanti panettoni e pandoro si raccolgono in queste feste?  Si sa il primo si consuma a colazione o dopo i pasti e gli altri? Io una soluzione l’ho trovata il “riciclo”, lo trasformo e lo porto magari ad amici e parenti facendo un figurone e risparmiando anche !

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Riutilizziamo gli AVANZI

Ricetta:Disponendo degli AVANZI come pane raffermo, patate, provola, pomodoro pelato,sedano, olio, parmigiano, cipolla bianca. Pelare le patate farle a pezzi grossi aggiungere i pelati gia' passati un gambo di sedano e una cipolla fatta a fette aggiungere olio e sale cuocere a fiamma moderata, spegnere quando le patate sono a meta'cottura. In un tegame da forno disporre un po' di pezzi di pane raffermo e sopra versate le patate con il sugo il pane dovrebbe assorbire quasi tutto il sughetto coprire il tutto con parmigiano grattugiato, e provola a fette infornare per circa 20 minuti a 200°.

Fonte: Ricette in blu

Frittata di pane

Ogni giorno Mamma Felice nel suo almanacco, oltre al pensiero felice, ci propone una nuova ricettina. Quando la scorsa settimana ci ha presentato questa ricetta tratta da questo blog, mi sono subito incuriosita.

L'esperto di frittate in casa nostra è il maritino (dovete vedere lo spettacolo quando la gira facendola saltare!), ma sta volta ho fatto tutto da sola!

INGREDIENTI: 150 gr. di pane raffermo (beh, il mio non era proprio raffermo, l'ho comprato la mattina e la frittata l'ho preparata di sera), 1 bicchiere di latte per ammorbidire il pane (anche di più), 4 uova, 3 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato, qualche fogliolina di basilico, 70 gr. di petto di pollo a cubetti (quello pronto per le insalate di riso), 30 gr. di formaggio a cubetti (tipo fontina - non so cosa fosso il mio, era un avanzo senza carta)

Rispetto all'originale ho variato un po' gli ingredienti (diminuito il pane e aumentato le uova) perché altrimenti mi sembrava troppo asciutta.

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Come usare la polenta avanzata...

Ecco alcune gustose idee su come riutilizzare l’avanzo della polenta

• Se vi capita di fare molta più polenta di quanta ne mangiate, quella che avanza non buttatela, fatela raffreddare ed usatela in questo modo:
• 1 modo:
  tagliatela a quadratini, passatela nella farina bianca e poi buttatela in una pentola nella quale avrete messo del latte con un poco di sale, avrete così un primo piatto povero ma genuino
  
  
• 2 modo:
  tagliate la polenta a fette, appoggiateci sopra delle fettine di gorgonzola e passatela nel forno per 10 minuti, vedrete che bontà…la polenta sarà croccante ed il gorgonzola fuso….
  
  
• 3 modo:
  tagliate la polenta a fette, mettete su una fetta del salame e della fontina ed appoggiateci sopra un’altra fetta, chiudete bene e passatele in forno per 10 minuti, vedrete che bontà
  
  
• 4 modo:
  tagliate la polenta a fette e farcitela come sopra con fontina e salame, poi passatela nellìuovo sbattuto con del sale e del pepe e poi passatela nel pane vecchio grattuggiato, mettetela in forno per 15 minuti ed ecco uno splendido e gustoso panino di polenta!
  
  
• potete fare quello che volete basandovi sui vostri gusti personali…se al posto del salame preferite il prosciutto, usate quello, se il gorgonzola non vi piace, optate per delle crescenza o delle sottilette…è semplice e divertente, vedrete.
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Cosa fare con gli avanzi di pasta madre?

Semplice…una focaccia!!



Avete presente quel pezzettino di pasta madre che dovete eliminare da ogni rinfresco per evitare di essere, in poche settimane, sommersi da kg di pasta madre? Si esatto, proprio quello!
Non mi dite che avete intenzione di buttarlo via? Vi siete già dimenticati tutta la fatica che abbiamo fatto per fare il lievito madre, tutti i rinfreschi e la farina che abbiamo usato? Non si butta via niente!!

Continua qui: I Sapori di Sara

Stuzzichini per antipasto

Ingredienti : 

Pane raffermo tostato
Speck a fette
Formaggio caprino di capra
Tonno in scatola
Pepe nero macinato
Olio extravergine d'oliva

Preparazione :

Fare tostare il pane, mischiare il tonno e il caprino con un filo d'olio. Stendere un filo d'olio sul pane e metterci la fetta di speck, spalmare poi la miscela di formaggio e tonno.

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