Se avanzano le patate lesse...

Polpettone di patate

Ingredienti per quattro persone:

700 g circa di patate lesse
1 scalogno
3-4 fette di mortadella
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
maggiorana
pepe
noce moscata
pan grattato
sale
olio

Preparazione:

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con l'olio, nel frattempo separe i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. Schiacciare con una forchetta le patate lesse insieme al trito di scalogno, mettere il tutto in un recipiente e aggiungere i tuorli, il parmigiano, una macinata di pepe, abbondante noce moscata e un po' di sale. Mescolare bene e aggiungere un po' alla volta l'albume in modo da rendere il polpettone più soffice. Versare una meta' del composto nella teglia (dove avrete prima sistemato un foglio di carta forno) livellare con un cucchiaio bagnato, adagiarvi sopra 3 fette di mortadella e ricoprire con l'altra meta' del composto. Ri-livellare e cospargere di pane grattugiato, irrorare abbondantemente d'olio e con i rebbi della forchetta disegnare dei solchi sulla superficie Mettere in forno a 200°C per circa 30 minuti, servire caldo o freddo a piacere.


Fonte ricetta originale