Ricette antispreco dei ragazzi del Marco Polo “Non si butta via niente”, ecco come fare

Il progetto del sindacato pensionati della Cgil presentato alla Società di mutuo soccorso di via Cambiaso 

Genova 

Siamo più vecchi, più poveri e sempre più soli, dicono le statistiche tratteggiando una Liguria dove, al pari di altre regioni italiane, sono i pensionati a sostenere le famiglie, per un giro di sei milioni di anziani e 10 miliardi di euro in tutta Italia. E allora “Non si butta via niente” ribattono i ragazzi del Marco Polo, alberghiero di via Sciaccaluga, che ha appena dato alle stampe un ricettario tra antico e contemporaneo: insegna a cucinare piatti sani, gustosi e soprattutto ossequiosi del risparmio.

È, quella, la cucina del riuso sapiente, delle bucce di patate innalzate alla dignità di prelibate frittelle o degli scarti di verdura e pane raffermo saliti alle vette di una calda zuppa di legumi. Per non parlare delle praline di panettone riciclato figlie dell’abbondanza natalizia.

"Tagliare a julienne 100 grammi di cipolla bianca e le bucce di 1 kg di patate ben lavate e asciugate. Far imbiondire in una padella la cipolla con olio evo e aggiungere le bucce. Aggiustare di sale e pepe, far saltare per 5 minuti. Separare dalla fiamma. Sbattere in ciotola le tre uova con 30 grammi di farina 00, sale, pepe, bucce saltate nella cipolla. Quando il composto sarà omogeneo, prenderne una cucchiaiata e metterlo a friggere in una padella con olio evo. Tempo di realizzazione: 30 minuti circa. Numero di porzioni: 10 Presenza di glutine e di allergene (l’uovo) (Ricetta di Giada)"

Il libro, 23 piatti unici corredati da foto e spiegazione, è stato presentato nei giorni scorsi alla Società di mutuo soccorso operai e contadini di via Cambiaso 3, nell’incontro “Futuri chef contro gli sprechi”. È un libro, nato dalla collaborazione tra Spi, sindacato pensionati Cgil, e alberghiero Marco Polo, che unisce antichi insegnamenti ed esigenze di oggi: lotta allo spreco alimentare e passaparola tra generazioni.

Continua qui